2013豆油价格_2020豆油价格

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3.2013年公共营养师四级重点知识辅导:脂类

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期货投资包括种类

一、农产品期货

是以谷物(小麦、玉米、大豆等)为大宗，也是最早构成期货交易的商品。具体可以分为：粮食期货，主要有小麦期货、玉米期货、大豆期货、豆粕期货、红豆期货以及大米期货等等。

经济作物类期货，有原糖、咖啡、可可、棕榈油期货和菜籽期货等，这些也可以称作是“软性商品”。

畜产品期货，主要有肉类制品、皮毛制品期货两大类。

林产品期货，主要有木材期货以及天然橡胶期货。

二、有色金属期货

有色金属是当今世界期货市场中比较成熟的期货品种之一，目前，在国际期货市场上上市进行交易的金属期货品种大约有10种，也就是铜、铝、铅、锡、镍、钯、铂、金和银。这其中包含的贵金属、工业金属或者是非贵重金属期货就不再进行一一的分类。

三、能源期货

最早开始于18年，是一种新兴的商品期货，交易也是异常的活跃，其交易量一直呈现快速增长的趋势。目前其交易量已将超过了金属期货，仅仅次于农产品期货和利率期货，是国际期货市场的重要的组成部分。目前原油是最重要的能源期货品种，其中最重要的原油期货合约，分别是纽约的商业的轻质低硫原油、伦敦的国际石油的布伦特原油期货合约。

四、股指期货

股票指数期货，是以股票指数为标的物的期货合约，是目前进入期货中历史最短，发展最快的金融产品，已经成为国际资本市场中最有活力的风险管理工具之一。其交易的实质是：投资者通过指数期货工具将其对整个股票市场价格指数的预期风险转移至期货市场上来，其风险可以通过对股市走势持不同判断的投资者的买卖操作来进行相互抵消。

五、利率期货

是指以债券类的证券为标的物的期货合约，可以回避银行利率的波动所引起的证券价格变动的风险。利率期货按照期限可以分为：短期的利率期货和长期的利率期货，按照债务的凭证可以分为短期的国库券期货、中长期的国库券期货和欧洲美元定期的存款期货，这种形式的期货主要集中于美国芝加哥期货和芝加哥商业。

六、外汇期货

是指以汇率为标的物的期货合约，用来回避汇率的风险，也是金融期货中出现最早的品种，其主要交易的品种有：美元、英镑、日元、瑞士法郎等等，以世界范围来看，外汇期货的主要市场是在美国。

2024年种什么农作物好

期货盈亏结算（举例说明）：

1、以投资者投入10万交易1手铜期货为例（设此时铜价为6万元每吨），那么资金会被分成两部分：一是7万的结算准备金，是用来承担盈利与亏损，每日收盘后结算，按盈亏进行划转；一是3万的交易保证金，它的性质犹如押金，在结算准备金亏尽之前是不动用的。

2、期货结算实行每日无负债制度，每天收盘后15分钟左右结算完毕。

3、期货是所有买卖双方的交易对手，买卖双方之间不发生直接交易关系。

4、期货对会员期货公司的资信负责，当会员公司因故无法及时支付亏损款项时，期货必须代为支付，并形成对期货公司的追偿权；期货公司对其客户也是如此。

一、期货交易的结算方式　　在期货市场中，一笔期货交易的方式有三种：对冲平仓、实物交割和现金交割。相应地也有三种结算方式。

1、对冲平仓。指买进建仓的，以卖出平仓（买涨），或者卖出建仓的，以买进平仓。期货交易上的绝大多数合约都是通过这一方式进行了结的。

结算结果：

盈或亏=（卖出价-买入价）*合约张数*合约单位-手续费

或=（买入价-卖出价）*合约张数*合约单位-手续费。

2、实物交割。占合约总数的1-3%，确保了期货价格真实地反映出所交易商品实际现货价格，为套期保值者参与期货交易提供了可能。因此，实物交割是非常重要的。结算结果：卖方将货物提单和销售通过结算部门或结算公司交给买方，同时收取全部货款。

3、现金结算。股指期货合约到期时取现金清算

二、交易结算业务

1、每日无负债结算制度——又称逐日盯市,是指每日交易结束后，按当日结算价结算所有合约的盈亏、交易保证金及手续费、税金等，对应收应付的款项实行净额一次划转，相应增加或减少会员的结算准备金。

2、结算价——是指某一期货合约当日成交价格按照成交量的加权平均价。当日无成交价格的，以上一交易日结算价作为当日结算价。

3、当日盈亏计算公式

● 当日盈亏＝平仓盈亏＋持仓盈亏

● 平仓盈亏＝平历史仓盈亏＋平当日仓盈亏

平历史仓盈亏＝∑[(卖出平仓价－上一交易日结算价)×卖出平仓量]＋∑[(上一交易日结算价－买入平仓价)×买入平仓量]

平当日仓盈亏＝∑[(当日卖出平仓价－当日买入开仓价)×卖出平仓量]＋∑[(当日卖出开仓价－当日买入平仓价)×买入平仓量]

● 持仓盈亏＝历史持仓盈亏＋当日开仓持仓盈亏

历史持仓盈亏＝∑[(上一日结算价－当日结算价)×卖出历史持仓量]＋∑[(当日结算价－上一日结算价)×买入历史持仓量]

当日开仓持仓盈亏＝∑[(卖出开仓价－当日结算价)×卖出开仓量]＋∑[(当日结算价－买入开仓价)×买入开仓量

4、交易保证金计算公式

买持仓交易保证金(元)＝买持仓(手)×买保证金率×当日结算价(元/吨) ×合约单位(吨/手)

卖持仓交易保证金(元)＝[卖持仓(手)－仓单冲抵量(手)]×卖保证金率×当日结算价(元/吨)×合约单位(吨/手)

5、结算准备金计算公式：

当日结算准备金余额 =上一交易日结算准备金余额＋上一交易日交易保证金－当日交易保证金＋当日实际可用质押额度－上一交易日实际可用质押额度＋当日盈亏＋当日入金－当日出金－交易手续费＋其他资金等

6、交易手续费计算公式：

交易手续费＝∑[成交量(手)×合约交易手续费(元/手)]

?举例说明：

甲客户买开仓A0501合约200手，成交价2710元/吨，同一天卖平仓A0501合约100手，成交价2750元/吨。当日A0501合约结算价2734元/吨。交易保证金比例为8%，当日开平仓手续费减半收取。当日结算后该经纪公司的结算准备金是多少？

交易保证金＝(200－100)手×10吨/手×2734元/吨×7%＝191380元

平仓盈亏＝100手×10吨/手×(2750－2710)元/吨＝40000元

持仓盈亏＝100手×10吨/手×(2734－2710)元/吨＝24000元

当日盈亏＝平仓盈亏＋持仓盈亏＝40000＋24000＝64000(元)

交易手续费＝(200＋100)手×4元/手－100×2手×2元/手＝800元

求教！饲料用油脂 据称按照国家最新法规，大豆油四级以下（脱胶豆油与原油），是否不再允许用于做饲料？

2024年种玉米和大豆比较好。

玉米作为一种重要的粮食作物，在我国的市场需求一直都很大。然而，近年来，由于种植技术的不断提高和粮食生产的增加，玉米的价格一直处于下跌趋势。尤其是近年来，人们对玉米的需求量逐渐减少，替代品的涌现使得玉米价格进一步下跌。

与此相反，大豆市场却呈现出了相对活跃的景象。作为一种重要的油料作物，大豆在中国的需求一直很大，而国内大豆需求的增长已经超过了大豆的供应。

这种供需缺口使得大豆的价格一直处于较高水平。另外，随着人们对饮食的日益重视，大豆制品的需求也在不断增长，这更加推动了大豆价格的上涨。

从经济效益来看，大豆无疑是一个不错的选择。虽然大豆的种植技术相对复杂，但通过合理的管理和优质的大豆，农民们很有可能获得丰厚的经济回报。

另外，大豆作为一种多功能作物，不仅可以提供高蛋白的豆粕和大豆油，还可以用于食品加工、饲料养殖等多个领域，这进一步增加了其经济价值。

虽然玉米的市场需求存在下滑的趋势，但其作为粮食作物的地位依然重要。而且，玉米的种植技术相对简单，且市场需求量仍然很大，所以依然是一个不错的选择。尤其是一些地方特色玉米的种植和加工，也有着较高的附加值和市场前景。

优秀的玉米品种

1、郑单958

郑单958玉米种在2000年通过全国农作物品种审定委员会审定，2001年先后通过山东、河南、河北三省审定，黄淮海夏播区生育期100天左右。

2、德美亚3号

2013年通过黑龙江省审定，适宜黑龙江第二积温带下线，第三积温带上线种植；2013年通过吉林省审定，适宜吉林省延边、白山早熟玉米区种植。

3、天农9

天农9玉米在2007年通过辽宁省审定，适宜辽宁抚顺、铁岭、吉林、黑龙江、内蒙通辽等地区种植，是近年来在黑龙江适宜区域推广面积较大的品种之一。

4、德美亚1号

德美亚1号玉米在2004年通过黑龙江省审定，适合在黑龙江省第四积温带上限种植。2012通过内蒙认定，内蒙古自治区≥10℃活动积温2200℃以上地区种植。

以上内容参考：百度百科-郑单958

2013年公共营养师四级重点知识辅导:脂类

你好 农业部公告第1773号 《饲料原料目录》 2013年1月1日起施行。 中明确了 2.3.12 大豆油 ：产品须由有资质的食品生产企业提供。 也就是说是食品级的，食用的，非食用的不可作为饲料原料。

吃转基因大豆有什么害处

脂类

　脂类是人体必需的一类营养素，由碳、氢、氧及磷和氮等元素构成。不同的脂类都有能溶解于有机溶剂，不溶于水等共同特性，且具有重要的生物学作用。人体中的脂类约占体重的12.5%，是一种产生热量的营养素;同时脂类又是人体组织结构的重要组成成分。

　一、脂类的分类

　脂类一般可分为脂肪和类脂两大类。

　1.脂肪：是指由一分子甘油和三分子脂肪酸组成的甘油三酯，又称为中性脂肪。

　一般所谓的膳食脂肪主要为甘油三酯，即中性脂肪。通常，食物中脂类的95%是甘油三酯，而体内贮存的脂类中的甘油三酯可高达99%。膳食脂肪中有脂和油的不同，若在常温下呈固体状态者称为“脂”;若呈液态者则称为“油”。脂肪分解后生成的脂肪酸具有很强的生物活性，是脂肪发挥各种生理功能的重要成分。

　膳食脂肪中的脂肪酸根据其碳链上相邻的两个碳原子间是否含有不饱和双键，可分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸二大类。其中，不饱和脂肪酸又有单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸之分。目前，在多不饱和脂肪酸中有一种经人为加氢后产生的反式多不饱和脂肪酸。但天然食用油中所含的多不饱和脂肪酸则几乎都为顺式。

　脂肪酸又可按其碳链的长短分为，长链脂肪酸(14碳以上)、中链脂肪酸(含8~12碳)和短链脂肪酸(6碳以下)。其中，以中链脂肪酸为主组成的甘油三酯，在营养学中有特殊的重要意义。因这种脂肪更易被机体消化吸收，并可经门静脉直接入肝脏代谢，它不会引起血脂增高和动脉粥样硬化，并能在脂肪消化、吸收不良，或机体有特殊能量需求时尽快被机体所利用，且不会增加渗透压或体积负荷。一般来说，碳链越短，不饱和度越高，其熔点就越低。这亦是脂和油的物理性质不同的物质基础。

　人类和哺乳动物自身都能合成多种脂肪酸，但这并不意味可以不必从食物中摄取脂肪酸。因还有一些对人体有重要生理功能的脂肪酸是不能合成的，如亚油酸和亚麻酸等。这些脂肪酸能由植物和海鱼合成，又是人类正常生长和维护健康所必需的。故营养学中将这些必须由食物供给的脂肪酸称为必需脂肪酸 (essentialfattyacids，EFA)。故EFA在植物油和海产鱼类中含量较多。

　2.类脂

　类脂主要包括磷脂(phospholipids)和固醇类(sterols)等。

　⑴磷脂：按其结构不同可分为磷酸甘油酯和神经鞘脂二类。磷脂中较重要的卵磷脂和脑磷脂都属磷酸甘油酯类。磷脂能和脂肪酸一样为人体供能，并是组织细胞膜的重要构成成分;其还能帮助脂类或脂溶性物质等的消化吸收和利用，如脂溶性维生素、激素等;而卵磷脂能促进脂肪代谢，防止形成脂肪肝，促使胆固醇的溶解和排泄;脑磷脂则与血液凝固有关。

　⑵固醇类：是一类含有同样多个环状结构的脂类化合物。其中，重要的固醇类物质有胆固醇和植物固醇。胆固醇是一些人体类固醇激素的前体，如维生素 D、肾上腺皮质激素、性激素等;又是人体细胞膜的重要组成成分。人体内90%的胆固醇存在于细胞中，其中有部分形成胆固醇酯。这些胆固醇酯中的脂肪酸通常含有16～20个碳原子，且多为单烯酸或多烯酸。人体中常见的胆固醇酯为胆固醇的油酸酯和亚油酸酯，并在脂蛋白、肾上腺皮质和肝脏中大量存在。

　人体中的胆固醇只有小部分来自动物性食物，大部分是由自身合成。肝脏和小肠是合成胆固醇的主要部位。一般人体自身每天约能合成胆固醇1～1.2g，其中的80%为肝脏合成。

　植物固醇的的环状结构与动物胆固醇的完全相同，仅侧链有异，如大豆中的豆固醇、麦芽中的谷固醇。其是植物细胞的重要组成成分，但不能被人体吸收，却能阻碍食物中胆固醇的吸收，降低其吸收率，因而有降脂作用。麦角固醇经日光、紫外线照射可转变为维生素D供人体吸收利用。

　此外，血液中的血浆脂蛋白是脂类转输的载体。通常，血浆脂蛋白可分为乳糜微粒(CM)、极低密度脂蛋白(VLDL)、低密度脂蛋白(LDL)和高密度脂蛋白(HDL)等四种。①CM主要成分为中性脂肪，亦是餐后血清混浊的主要原因。其中，85%以上为甘油三酯，及少量的胆固醇及磷脂;②VLDL 的成分仍主要是甘油三酯，当其中的甘油三酯移去后，即分解为LDL;③LDL中的胆固醇亦相应增高。故其浓度增高即预示存在动脉粥样硬化的潜在危险;④HDL主要含有大量蛋白质、磷脂和少量胆固醇、甘油三酯。其浓度比较恒定，一般不受膳食中饱和脂肪酸和胆固醇的影响。HDL可防止脂质在动脉壁沉积，从而可起到维护心血管系统正常结构和功能的作用。

　二、脂类的理化性质

　脂类不溶于水，经长时间震荡，可与水形成乳状液，但不稳定。加入乳化液可使脂肪变成极细微粒与水混合均匀呈乳融状。脂肪的这种乳化特性对其消化十分重要。人体摄入的脂肪就是经胆汁酸盐的乳化作用变成微滴而极易于被水解，有利于人体消化。

　食用油脂在空气中暴露时间长，或受某些理化因素的影响，可发生变质酸败，而产生刺鼻的臭味。变质脂肪中的维生素和脂肪酸被破坏，不仅营养价值降低，热量降低，且具有毒性，故不宜食用。

　三、脂类的吸收与代谢

　1.膳食脂肪中的消化吸收主要在小肠中进行。其进入小肠后，在胰液和胆汁作用下，与胆盐混匀乳化。吸收后的油脂主要经淋巴系统进入血液循环，与脂蛋白结合，输送分布到全身，成为血脂的主要部分。其中有一小部分短链及中链脂肪可经门静脉进入肝脏。

　吸收后的脂肪大部分贮存于脂肪组织，作为能量储备。若需动用时，一部分可用于合成新细胞，多存于脑、肾、心、脾、肺等重要器官;一部分在肝内转变为磷脂和糖原进行贮存;还有一部分经氧化分解成二氧化碳和水，释放出能量。脂肪代谢不仅与膳食组成和机体的营养状态相关，同时也受神经、体液的调节控制。

　2.食物中的胆固醇及胆固醇酯须在胆汁和脂肪的存在下才能被肠道吸收，并在小肠粘膜处与脂蛋白结合，随乳糜微粒进入血流。血浆中胆固醇除来自食物(外源性)外，还可在肝脏和小肠粘膜等组织中内源性合成。

　经肠道吸收的胆固醇进入肝脏的量较多时，则肝内自身的合成量即减少;若摄入量较少时，肝内的合成量即反馈性增多，以稳定体内含量，并满足生理需要。

　一般而言人体对外源胆固醇的吸收是有限度的，当人体的代谢功能异常，胆固醇的合成、分解或排泄机能发生障碍时，就会造成血胆固醇值超过正常水平。

　食物因素对胆固醇的吸收与代谢的影响较明显。如豆固醇、谷固醇、膳食纤维和姜等均可降低胆固醇的吸收率;牛奶能抑制胆固醇的生物合成;大豆可促使胆固醇的排泄;蘑菇维护血浆和组织间胆固醇的平衡。

四、脂类生理功能

　1.供给热能

　脂肪是一种能量密度的营养素。1g脂肪可产9kcal(37.56kJ)能量，体内1kg脂肪可贮存7700kcal能量。一般在合理膳食方案中，由脂肪所提供的能量应占总能量的20%～30。

　体内储存的脂肪是人体的能量库，亦是能量的浓缩形式。当人体热量供应不足时，即可动用储存脂肪来进行补充。

　所以，人在短期饥饿或绝食数十天时仍可依靠体内储存的脂肪提供能量维持生存。一般正常人体内的脂肪约占体重的10%~20%，主要存在于脂肪组织中，称为储存脂肪，即是体内过剩能量的一种储存方式。因其储存量可随人的营养状况和机体活动而增减，亦可以随年龄增长、饮食过量及运动量下降而增加，故又称为“动脂”。

　2.构成身体组织及某些生物活性成分

　脂类是人体组织重要的组成成分，在维持细胞结构和功能中起着重要作用。一般成年男女性的脂肪各占体重的15%~20%和18%~25%。其中，脂肪多堆积在皮下组织及腹部，不仅有储存能量的功能，而助还能有效保护脏器、组织和关节，即有“脂肪垫”功能。

　类脂约占总脂量的5%，是细胞结构的基本原料，一般不参与供能。如细胞膜就是由磷脂、糖脂和胆固醇等组成的类脂层;脑髓及神经组织中含有磷脂和糖脂;固醇类物质又是体内固醇类激素合成的必需原料。通常，体内的类脂含量相当稳定，不受饮食和运动的影响，故又称为“定脂”。

　3.供给必需脂肪酸

　必需脂肪酸包括亚油酸和亚麻酸。因其必须由食物供给，又是合成磷脂及前列腺素的重要成分。故必需脂肪酸的缺乏可导致细胞结构与功能异常、前列腺素合成障碍等问题。必需脂肪酸还与胆固醇的代谢有密切关系，补充不足可致胆固醇代谢异常。此外，必需脂肪酸的缺乏亦是儿童生长发育迟缓、生殖障碍、皮肤受损及肝、肾、神经、视觉等多种疾病。

　4.促进脂溶性维生素的吸收

　脂肪不仅是脂溶性维生素的携带者，又可刺激胆汁分泌，促进脂溶性维生素的吸收和利用。若长期油脂或动物脂肪摄入不足或消化吸收不良，均可导致脂溶性维生素的缺乏，从而形成病变。

　5.增进食欲，增加饱腹感

　烹调油脂可以改善食物的色、香、味等感观性质，以增进人的食欲，达到开胃的目的;同时，多量油脂有抑制胃液分泌，延长食物在胃中的停留时间等作用，使人的饱腹感增强，能有效减少进食量。

　五、来源与供给量

　1.来源

　人类膳食脂肪主要来源为食用油脂、动物类食物以及坚果类等。食用油脂中的脂肪含量为100%。其中植物油主要含不饱和脂肪酸。如亚油酸普遍存在于植物油中，亚麻酸在豆油和紫苏籽油中较多;其他类食物中尤以畜肉类的脂肪含量，且多为饱和脂肪酸及单不饱和脂肪酸，而多不饱和脂肪酸含量较少。如猪肉中的脂肪含量为30%～90%，牛、羊肉中的脂肪含量则为2%～5%，禽肉类的脂肪含量较低，多在10%以下。

　可见，动物类食物中脂肪的含量因其品种和部位而存在差异，亦可能受饲料、饲养条件及方法等因素的影响产生变异。

　植物类食品中的油脂含量也可因其品种、产地和生长气候条件等因素的差异而有所不同。因此，在膳食配歺时应加以注意。一般坚果类，如核桃仁、花生仁、葵花子等中的脂肪含量可高达50%，且多以亚油酸为主，是人的必需脂肪酸的重要来源。

　此外，如鱼、虾、贝等水产类动物食物中二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)等的含量相对较多。EPA和DHA都是ω-3脂肪酸，对预防动脉粥样硬化具有重要作用;而蘑菇、蛋黄、核桃、大豆、动物的脑、心、肝、肾等内脏都富含磷脂;在动物的脑、肝、肾等内脏及蛋黄中胆固醇含量较丰富。

　2.供给量

　膳食脂肪的供给量可根根据年龄、季节、劳动强度和生活水平而定。一般成年人每日的供给量以不超过总能量的25%为宜;儿童因其生长发育迅速，耗能较多，故日脂肪供给量可占总能量的35%左右。其中，饱和脂肪酸的供给量不宜超过热能来源的10%。

　通常认为饱和脂肪酸(A)、单不饱和脂肪酸(MUFA)与多不饱和脂肪酸(PUFA)之间的合理配比为<1：1：1;而胆固醇每天的摄入量则应少于300mg。据测算，我国成年人每天摄取的混合膳食中脂肪含量如能达到50g即可基本满足其生理需要。

　食用脂肪的消化率与其熔点有密切的关系。一般熔点高于人的正常体温值的油脂较难被乳化和消化，如在室温下为固态的脂，其消化率约为81%~88%;在室温下为液态的油，其消化率可达%~99%;而黄油、奶油等乳融性脂肪，则更容易被消化和吸收。

　脂肪尤其是饱和脂肪酸，摄入过多，可导致肥胖、心血管疾病、高血压和某些癌症的发病率升高。

　因此，限制和降低脂肪的摄入量，已成为预防此类疾病发生的重要措施。目前，提倡多吃植物类食物和奶类，减少动物性脂肪的摄取。食用油应选择品质好的植物油，并要尽量避免高温油炸。其中，经氢化处理的植物油及饱和度较高的椰子油、棕榈油等，若过量摄取亦对人体健康有害。

　附：反式脂肪酸(TFAS)

　所谓反式脂肪酸是指按脂肪酸的空间结构，在脂肪酸的不饱和键的两侧结合有氢(H)的脂肪酸。而天然植物油中的脂肪酸的氢(H)结合在不饱和键的同侧，故称为顺式脂肪酸。

　反式脂肪酸是经人为加工将普通植物油改造成“氢化油”的过程中的产物。由于这种加工工艺可使在室温下呈液态的植物油变成固态或半固态的油脂，不仅更便于运输、保存期延长，而且有用其加工的食品色亮味香、口感酥脆、不易变质、食品销售期延长等特点，故受到各国食品制造与加工业界的广泛亲睐。到目前为止，这种“氢化油”的使用已有近50年的历史。但最近，世界上有许多国家及越来越多的研究发现，其可能对人体健康造成多种危害。

　如导致心脑血管疾病、糖尿病、乳腺癌和老年痴呆症等的发病率上升。相关专家们普遍认为，反式脂肪酸对人的心脏损害程度远远高于任何一种动物油。如在1981年，就有资料显示，死于冠心病的人，其摄入脂肪中反式脂肪酸的含量要高于正常人群。有最新研究也表明，反式脂肪酸还可能增加乳腺癌和糖尿病的发病率，甚至可能影响儿童生长发育和神经系统健康。

　因此，很多国家为了公众的健康，都在研究如何限制食品中反式脂肪酸的含量，至少要把食品中含有反式脂肪酸及其对人体有危害的信息告知大众。

　如丹麦依据该国营养委员会对反式脂肪酸潜在危害性的研究结论，于2003年6月制定了严格的规定，成为世界上第一个对食品中反式脂肪酸设立法规进行限制的国家。

　随后美国食品和药品管理局(FDA)也作出规定，自2006年1月1日起，食品营养标签中必须标注产品的饱和脂肪酸含量及其含量。最近，我国亦对此作出了反应。

　通常，在食品标签的配料表上若注有“氢化植物油”、“植物奶油”、“起酥油”等字样的食品中即含有反式脂肪酸。在市售的加工食品中，有相当一部分都含有这种脂肪酸，如人造黄油、方便面、方便汤、快餐、冷冻食品、烘焙食物、薯片、炸薯条、早餐麦片、巧克力及各种糖果、沙拉酱、蛋黄派、多纳圈、巧克力、咖啡伴侣等。

　复习思考题：

　1.脂肪酸可分为哪几种?它们在食物中的分布如何?

　2.什么是必需脂肪酸?必需脂肪酸有哪几种?

　3.血浆脂蛋白有哪四种形式?它们各有什么特点?

　4.脂类有哪些生理功能?

　5.脂类的主要食物来源有哪些?

　6.脂类占膳食总能量的百分比为多少?

　7.健康人的胆固醇每日推荐摄入量应为多少?

　8.膳食中A、MUFA、PUFA的合理比例应为多少?

　9.如何评价食物中脂肪的营养价值?

　10.反式脂肪酸对人体有什么潜在危害?通常在哪些食物中含有反式脂肪酸?

棉籽油是否会给农作物提供营养

五大隐患

1.毒性问题

一些研究学者认为，对于基因的人工提炼和添加，可能在达到某些人们想达到的效果的同时，也增加和积聚了食物中原有的微量毒素。

2.过敏反应问题

对于一种食物过敏的人有时还会对一种以前他们不过敏的食物产生过敏，比如：科学家将玉米的某一段基因加入到核桃、小麦和贝类动物的基因中，蛋白质也随基因加了进去，那么，以前吃玉米过敏的人就可能对这些核桃、小麦和贝类食品过敏。

3.营养问题

科学家们认为外来基因会以一种人们当前还不甚了解的方式破坏食物中的营养成分。

4.抵抗作用

当科学家把一个外来基因加入到植物或细菌中去，这个基因会与别的基因连接在一起。人们在食用了这种改良食物后，食物会在人体内将抗药性基因传给致病的细菌，使人体产生抗药性。

5.环境的威胁

在许多基因改良品种中包含有从杆菌中提取出来的细菌基因，这种基因会产生一种对昆虫和害虫有毒的蛋白质。在一次实验室研究中，一种蝴蝶的幼虫在吃了含杆菌基因的马利筋属植物的花粉之后，产生了死亡或不正常发育的现象，这引起了生态学家们的另一种担心，那些不在改良范围之内的其它物种有可能成为改良物种的受害者。

扩展资料：

对中国影响

转基因大豆进入中国以后，大部流进入了外资背景的食用油加工企业，其产品很快占领了大部分市场，从而影响了中国大豆加工环境，不利于本土食用油加工企业的发展。

中国本土的一些食用油加工企业，由于使用的是非转基因大豆等原料，与转基因大豆油相比，价格较高，不具有竞争力，在转基因大豆油的价格支配下，中国油脂企业效益急剧下滑，经营陷入困境。回望中国大豆市场被进口转基因大豆主宰的过程，可以清楚地看到全球四大国际粮商（ADM、邦吉、嘉吉和路易达孚）极富战略眼光，为吞下中国大豆产业意在长远。首先，改变中国人传统烹调油的饮食习惯；

其次，国际粮商作为引进的外资，享受优惠政策，在中国相继投资建起以进口大豆为原料的压榨加工企业。与此同时，国内资本也涉足以进口大豆为原料的榨油领域，越来越多的国内资本进入大豆压榨领域时，压榨企业于是便遍地开花。于是中国的经济学家、产业界沉醉于世界大豆压榨重心东移，我们劳动力具有比较优势，中国成为世界加工厂的进程加速，殊不知我们早已一步步落入四大国际粮商的口袋中。

由于加工能力扩张，大豆原料紧张成了加工压榨企业时时头痛的问题。2004年，一些内资压榨企业决定成立购团到美国购买大豆，以增加讨价还价的能力。而就在购团赴美前夕，美国农业部发布消息称，该年度大豆欠收。

当天美国芝加哥期货大豆价格猛涨，从先前每吨220美元暴涨到391美元，创15年来的新高。当中国购团签下巨额购合同离美后不久，美国农业部出面澄清，新的数据显示世界大豆产量将大增。芝加哥期货大豆价格迅速掉头向下，暴跌至266美元。中国商人损失惨重，一些企业破产。

不过，也有评论认为，购团在下单之前过分宣扬（而不是保守秘密）是推高市场预期的原因，而并非一个阴谋。

这时，四大国际粮商及时“雪中送炭”，让濒临破产的中国压榨企业继续运营下去，条件是转让股权。由此四大国际粮商借机收购、控股了一大批中国压榨企业，完成对中国大豆压榨加工产业的布局。数据显示，全国家大型油脂加工企业中，外资控制了64家，占66%，外资还占有中国进口大豆加工能力的80%。

在完全控制了中国大豆产业链的原料、加工、市场的各个环节后，国际大豆期货市场再次兴风作浪。受国际市场影响，2007年国内大豆期货价格从年初2600元到年底时涨至4100元，2008年继续飙升，7月达到最高5240元。短短18个月，价格翻了一番。

夏友富在2006年9月25日的转基因国际论坛上公布了他的研究发现，“这并不是由需求产生的，而是由市场垄断产生的。中国因为是世界上最大的大豆进口国，价格暴涨让中国多付78亿美元。”他说，“我们愿意拿出数千亿美元去国外买转基因大豆，并多支付78亿美元，却不愿意把钱补贴给农民。可能只要10亿人民币用于大豆的研究开发，就能让中国农民用上更好的。”

更可怕的是，转基因大豆试图在中国进一步扩展地盘，中国的腐败分子及不法商人和美国转基因大豆供应商联合设套，想让转基因大豆混进中国粮库。去年年末，黑龙江省粮食部门发现，一些经销商利用国家以优惠价格收购国产大豆的政策，将疑似进口转基因大豆冒充国产大豆，卖给国家粮库赚取价差。

黑龙江大豆协会调查证实，11月，山东新昌食品公司拒收黑龙江佳木斯贸易商销售的大豆，原因是其中混入了疑似转基因大豆，此前，这家佳木斯贸易商销售的一直是黑龙江的国产大豆。可以毫不客气的说，一旦中国的粮库里充斥着转基因大豆，中国的大豆产业就会全部被美国人所掌握，中国的国家安全也就越来越攥在美国人的手里。

新华社2013年6月13日晚发布消息称，农业部日前批准发放了三个转基因大豆进口安全证书，但并未说明进口的是哪些国家。此前，曾有消息称中国已批准进口阿根廷和巴西的转基因农作物。

辨别

由于转基因大豆，培育目的是抗虫，抗药，所以分辨方法应该从这一特点出发，一般非转基因的大豆，偶尔能看到虫蛀的痕迹。

另外，非转基因大豆，如果保存不善也容易生虫，而转基因的大豆通常形态整洁，几乎看不到任何虫蛀痕迹。

再有，难以通过发芽方法分辨，是否非转基因，因为世界范围内广泛种植的Roundup Ready转基因大豆。

参考资料:转基因大豆_百度百科

西王食品2016第一季度季报什么时候发

一：棉籽油： 棉籽油是以棉籽制浸的油，可用于烹调食用，亦可用于工业生产作原料。 棉籽油中含有大量的必需脂肪酸，其中亚油酸的含量最高，可达44.0-55.0%, 亚油酸能抑制人体血液中的胆固醇，有利于保护人体健康。此外，棉籽油中还含有21.6%-24.8%的棕榈酸、1.9-2.4%的硬脂酸，18%-30.7%的油酸,0-0.1%的花生酸,人体对棉油的消化吸收率为98%。

二： 大豆油： 大豆油取自大豆，大豆油是世界上产量最多的油脂。 大豆毛油的颜色因大豆种皮及大豆的品种不同而异。一般为淡黄、略绿、深褐色等。精炼过的大豆油为淡**。 大豆油中含有大量的亚油酸。亚油酸是人体必需的脂肪酸，具有重要的生理功能。幼儿缺乏亚油酸，皮肤变得干燥，鳞屑增厚，发育生长迟缓；老年人缺乏亚油酸，会引起白内障及 心脑血管病变。 大豆毛油有腥味，精炼后可去除，但储藏过程中有回味倾向。豆腥味由于含亚麻酸、异亚油酸所引起，用选择氢化的方法将亚麻酸含量降至最小，同时避免异亚油酸的生成，则可基 本消除大豆油的”回味”现象。

三：菜籽油： 菜籽油是以油菜籽经过制浸而成的油，又称“菜油”， 是我国食用油品种之一。 菜籽油呈深黄略带绿色,具有令人不愉快的气味和辣味.一般需经碱、脱色、脱臭等处理方可食用。菜籽油的粘度大，皂化值在半干性油中为最小、芥酸含量高，以此可以来鉴别菜籽油。 菜籽油具有一定的经济价值，作为食用油，它的消化利用率可达99%。除此之外，工业上还可以作为润滑油、卒火用油、金属防腐剂以及轻化工业的重要原料。

四： 椰子油： 椰子油得自椰子肉(干)，为白色或淡**脂肪。椰子肉(干)含油65％-74％、水分4％-7％。 椰子油中含饱和脂肪酸高达90％以上，同时可挥发性的脂肪酸含量力15％-20%(其中水溶性脂肪酸占2％。椰子油是香皂皂基的主要配方之-，它的中等长度碳链的脂肪酸含量是制造航海用皂的主要原料。

五：调和油： 调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料，还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油酯。

今后，调和油的发展前景是好的，它将成为消费者喜爱的油品 有以下几种类型：

1）营养调和油（或称亚油酸调和油），一般以向日葵油为主，配以大豆油、玉米胚油和棉籽油，调至亚油酸含量60%左右、油酸含量约30%、软脂含量约10%。

2）经济调和油，以菜籽油为主，配以一定比例的大豆油，其价格比较低廉。

3）风味调和油，就是将菜籽油油、棉籽油、米糠油与香味浓厚的花生油按一定比例调配成“轻味花生油”，或将前三种油与芝麻油以适当比例调和成“轻味芝麻油”

4）煎炸调和油，用棉籽油、菜籽油、和棕榈油按一定比例调配，制成含芥酸低、脂肪酸组成平衡、起酥性能好、烟点高的煎炸调和油。上述调和油所用的各种油脂，除芝麻油、花生油、棕榈油外，均为全炼色拉油。

六：玉米油： 玉米油又称玉蜀黍油，是从玉米胚中提取的油。 玉米胚中脂肪一 般在17％～45％之间，大约占玉米脂肪总含量80％以上，所以，玉米胚是一种很好的丰富的制油原料。玉米油是一种高品质的食用植物油，它含有86％的不饱和脂肪酸，其中56％ 是亚油酸，人体吸收率可达％以上；它含有丰富的维生素e，而维 生素e是一种天然抗氧化剂，在很多含油食品中为了防止氧化需专门 加入维生素e。维生素e对人体细胞分裂、延缓衰老有一定作用。

七：茶仔油： 茶油取自油茶籽(含油58％-60％)，是我国特产油脂之一。 精炼后的茶油是良好的食用油脂。它的化学组成和物理、化学常数与橄榄油相近，油酸的含量在80％以上，亚油酸，饱和脂肪酸的含量较少。 除食用外，茶油可作制造发油及皂类的原料。

八：芝麻油（麻油，香油） 芝麻油取自芝麻的(含油约50%，并含有约25％的蛋白质)。用常规方法制取的芝麻油(称“大槽油”)呈淡**，香味较淡。经直接火焙炒后用水代法或压榨法制取的芝麻油(又名“香油”、“小麻油”或“小磨香油”)呈红棕色，有令人喜爱的特殊香味，是我国人民膳食中上等的凉拌油脂。它的营养价值高，在东方被称为“油脂国王”；在西方则为“油科作物皇后”，足见人们对芝麻及其油脂的厚爱。

九：米糠油： 米糠的化学成分以糖、脂肪和蛋白质为主，此外还含有较多的灰分和维生素。其中油脂含量因品种不同而有差异，通常在12%-20%。籼稻米糠的含油率比粳稻米糠高。

十：橄榄油： 橄榄油是一种优良的不干性油脂。是世界上最重要、最古老的油脂之一。地中海沿岸国家的人们广泛食用这种油脂。 橄榄油取自常绿橄榄树的果实。整粒果实含油35％-70％(干基)，其果肉含油75％以上。

4月18日晚,西王食品(000639)公布了2016年一季报,2016年Q1实现营业收入6.30亿元,同比增长1.99%;实现归属上市公司股东的净利润5408.55万元,同比增长10.05%;基本每股收益0.12元,同比增长9.09%。

点评:

一季度业绩维持增长趋势。2016Q1公司实现营收6.30亿元,同比增长1.99%。由于小包装食品油占比不断增长,Q1公司综合毛利率为29.45%,较去年同期提升0.81pct,净利率为8.58%,较去年同期提升0.63pct。

公司主导产品玉米油和葵花籽油符合大健康消费升级趋势。随着居民收入水平提高,对健康意识的日益增强,未来食用油消费升级有望向三个方向发展:一是散装油向小包装油方向发展;二是草本油中低端(如大豆油、菜籽油、调和油)向中高端(玉米油、葵花籽油等)方向发展;三是草本油向木本油(茶籽油、坚果油、橄榄油等)方向发展。公司主导产品玉米油和葵花籽油含有丰富的非饱和脂肪酸,符合大健康消费升级趋势,未来有望成为大众消费食用油品类,市场需求空间很大。

市场拓展由华东重点向华北和华南延伸推进,未来增长可期。西王食品地处山东,西王玉米油最初发展于山东,在山东市场做成熟的情况下,逐步拓展华东市场。目前华东地区的江苏和浙江已经发展较好,市场份额持续提高。公司自2015年开始又重点发展华北和华南市场,而华北“京津冀”地区和华南“广东、福建”地区都是经济发达地区,适合公司中高档玉米油销售。2015年公司华北和华南地区营收同比增长36.05%和38.66%,在总营收中占比由2014年的22.85%提升至2015年的25.40%,未来华北和华南地区有望成为公司未来业绩增长的重要贡献地区。

大豆油触底回升替代效应减弱,利好玉米油和葵花籽油销售。大豆油对玉米油和葵花籽油的替代性主要有两方面:一是厂家购选择。调和油一般由大豆油、玉米油、葵花籽油等品类调和而成,众多调和油厂家当面临大豆油价格很低时,会更多选择大豆油,而更少选择玉米油和葵花籽油,这导致玉米油和葵花籽油被迫降价;二是消费者选择。消费者在面临大豆油价格很低时,大豆油和玉米油、葵花籽油的价差敏感度很高时,有部分消费者就会更多选择大豆油,这也导致玉米油和葵花籽油被迫降价。2013年5月份开始,大豆油价格大幅下降,西王食品2013年、2014年由于未及时调整玉米油价格,导致销量大幅下滑。目前大豆油价格企稳回升,利好玉米油、葵花籽油价格回升和销量增长。

胚芽粕价格随猪周期波动,现已触底回升,趋势上持续向好。公司副产品玉米胚芽粕,虽然收入占比很小,但价格波动很大,对净利润影响较大。玉米胚芽粕作为饲料原料,价格与猪周期一致。2015年一季度,玉米胚芽粕价格在1700元/吨以上,目前价格不到800元/吨。公司胚芽粕产量20万吨,2015年因为胚芽粕价格影响净利润约2000万元。根据农业研究员的预判,预计2016年7月份为猪价高点,此后生猪存栏增加,饲料价格上涨。因此,我们认为公司玉米胚芽粕价格在经历2016年二季度低点后,未来2年将处于持续上升的通道,对公司带来较大的正业绩贡献。